Destacada representación del Grupo de Investigaciones Mellitopalinológicas y Propiedades Fisicoquímicas de Alimentos de la Universidad del Tolima en el Octavo Congreso Iberoalatinoamericano de Ingeniería de Alimentos CIBIA-8 realizado en Lima-Perú. 

El evento científico se enmarco en cinco temáticas: Nuevas tecnologías (NT), propiedades de los alimentos (PA), Alimentos y Salud (AS), Ingeniería de los alimentos del Futuro (IF) e ingeniería de procesos y productos (IPP). El grupo presento ocho (8) trabajos de investigación realizados con recursos propios,  dos de ellos en el área de nuevas tecnologías (NT), donde disertó sobre el tema de ventana refractiva y su aplicación en la deshidratación de frutas tropicales, área novedosa de la ingeniería que incursiona con ponencias y como sistemas de procesado, donde se han presentado aplicaciones en la deshidratación de cremogenados de Mango, Guayaba, Guanábana, Tomate de árbol, Lulo y Piña. Adicionalmente se consolido el uso de los productos de la colmena en la elaboración y caracterización de filmes biodegradables adicionados con extractos etanolicos de propóleo verde. Este trabajo se ha derivado del convenio de cooperación entre la Universidad del Tolima y la Universidad de Sao Paulo, Pirassununga SP-Brasil.

En la caracterización de las propiedades de cremogenados de frutas se hizo evidente no solo la experimentación en la estimación de las propiedades reológicas, termofísicas, tiempos y sus temperaturas de congelación. La investigación presentada  ha partido del convenio de cooperación establecido entre la Universidad del Tolima  y la Universidad Publica de Navarra con el grupo de Investigación donde participa el Profesor  José Abril Requena.

La sección de alimentos y salud se fortaleció con la ponencia relacionada con las condiciones para el establecimiento de una planta de beneficio para el beneficio de avestruces, la elaboración de una bebida Funcional a base de piña y toronja bajo criterios de despliegue funcional de calidad y extracción y beneficio del polen corbícular de la zona altoandina colombiana. La elaboración y optimización de guacamole un producto con valor agregado  a través de diseño experimental de mezclas, enmarcaron el evento organizado por la Universidad Nacional Agraria de la Molina del Perú y que se extendió desde el 23 al 29 de Octubre de 2011.

El trabajo interdisciplinario del grupo, los aportes de los  Profesor Nelson Rodríguez Arias,  Mónica Patricia Osorio Tangarife y Laura María Reyes Méndez  y  la participación de July Alexandra Hernández López, Marcela Reyes de la Facultad de Educación y Pedro Alexander Martínez Gutiérrez, estudiante del programa de Ingeniería Agroindustrial han sido decisivos en esta representación colombiana en este congreso internacional que tendrá su próxima versión en la Universidad Politécnica de Valencia en octubre de 2013.